休憩の記載

就業規則のひな形モデルを参照しましたか？

業種により違いが認められていますが、全員一斉に、就業時間の途中に付与せねばなりません。

一斉が免除されている業種ならその時間分、労働者が好きな時にとれるなら、そう記載してください。使用者が時を決める、というのであれば、法定を上回る時間部分ならまだしも、いつ休憩時間になるか、労働者にわからない、というのはある意味残酷きわまりないです。であれば、休憩時間帯を明示することが、使用者の恣意性を排除し、労働者の福利に寄与するというものです。