突然の年俸への切替！これって違法では？

こんにちは

まず、”違法か”などと思う前に、雇用契約書等を見直してみたら如何でしょうか？　労働は契約ですから、ご自身が結んだ契約に照らして如何かという具体的な事実が判らないと何ともいえません。

一般論で言えば、年棒制というのは”年間の支払いを、ある固定給（以上）とする”ということですから、固定給を一年間保障するという点では問題ないと思いますが。
それが翌年も続くという保障や、雇用契約自体の期限の規定が無い限り、翌年も同じ給与である保障など無いと思います。それは月給制だろうが、年棒制だろうが差異は無く、査定の年度や制度がどうなっているかの問題です。
その額面が今後　変わるということならば、その評価や査定の妥当性の問題ですが、書き込みからは判断できません。

賞与とは業績や個人実績に連動したものですから、賞与の最低額が保障されていない限り、無しでも違法ではありません。

＞それ以上超勤があったら、請求できますか？
これは、全く別の問題ですから、ご自身が管理監督者、裁量労働制の対象者なのかを、まず確認することをお勧めします。

あれもこれも、質問が満載ですが事情が書き込みから判りません。

失礼ながら、税務の相談に書かれている点からも、少し冷静になられた方が良いと思いました。