社員食堂の適正席数について教えてください。

こんにちは。
適性座席数について詳しくないのにコメントしてすみませんが
昔、同規模のオフィスで社食が2フロアあるところに勤めた経験と、算数で考えると
900人の社員、170人収容、とすると、5回転では終わりませんね。
入場から退場まで30分として、単純計算で、食堂は3時間近く営業しないと
さばききれないことになりますね。
11時から14時とか。ちょっと早いお昼でもよければいいですが、
そうやって考えると、200人から250人は収容したいところではないかと思います。
社員食堂って「サラメシ」(NHK)みたいで憧れます。。。

> お世話になります。
> 勤務先の会社が、山手線内に事務所を開設する予定です。
> そこには９００名程の役職員が引っ越して、
> 建物内に社員食堂を作る予定なのですが、
> 収容人数が１７０名ほどしかありません。
> 新事務所の周りにも食堂はあるのですが、
> 社食は定食を４５０円くらいで提供しますので、
> 周囲の食堂よりは安価で食事ができます。
> そこで、このような立地でこの程度の規模の
> 社食のある会社にお勤めの方に伺いたいのですが、
> 狭くて社員が昼休みにあふれかえるようなことが起きていないでしょうか。
> 食堂レイアウト変更の余地も若干残されていますので、
> できるだけ従業員の不満を解消したいと思っております。
> 経験のある方、或いは、
> 社員数に対しての食堂の適正席数の基準をご存じの方、
> 是非アドバイスをお願いいたします。
>

たまの伝説 さん

分り難い質問に早速ご回答ありがとうございます。
仰る通りで２５０席位確保できると良いのですが、
難しい状況です。
また、回転数はせいぜい２．５くらいだと思っています。
昼食時間は１１時３０分～１３時を想定していますので、
到底全員への昼食提供は無理なのですが、
このような環境でも社員が不満を抱かない方法を考案された経験のある方、
または、不満爆発で困ってしまった方。
どのようなアドバイスでも結構ですので、
よろしくお願いいたします。

こんにちは。
完全なる素人ですが、私見を書かせて頂きます。

まず、たまの伝説さんの考え方が基本となると思われます。

ただ近年の不景気で、弁当持参の人が増えたり、250円弁当など低価格の物も出てきたりしていますので、実際どれぐらい利用するのかを、一度アンケートを取ってみてもよいかもしれません。

考慮することは、
・社員食堂以外で外食をしたい人の割合は？
・弁当持参や出前を取った場合、食堂以外で食べても良いのか？
・社員食堂で捌ききれない分、近くに外食できる場所が十分にあるのか？
などが考えられます。

座席数を確保できないのであれば、食堂内もしくは売店等でおにぎりやサンドイッチなどの軽食を販売したり、近所の出前（デリバリー）情報をまとめて注文しやすくしたりするなどが考えられます。



ちなみに以前勤めていた会社では、社食がありましたが経費削減で閉鎖となりました。
理由は、
①経費削減により安くてもおいしくない食事が増えた。
②種類が少なく、日替わり定食もマンネリ化していた。
③近所の飲食店が増え、食事の選択肢が増えた。
④デフレで外食でも500円程度でおいしくボリュームのある店ができた。
⑤不景気で弁当持参の社員が増え、500円以下の低価格弁当が売り出されるようになった。
などの理由で、利用者が激減した為です。

上記のように立地条件や、運営にかけられる経費、メニュー、味、世情等によって社員食堂の利用率は大幅に変わってくると考えられます。よって専門の業者さんと細かい打ち合わせをして決めた方が無難かと思われます。

「くろ」さん

ご丁寧なアドバイスありがとうございます。
実は、社内への公表前に食堂の仕様が決まってしまいそうなので、
社員の意見を聞けず、同様に食堂業者にも大っぴらに
意見を求められない状況にあります。
そこで皆さまにアドバイスをお願いしている次第です。
明日、現地を見にいけることになりましたので、
周りの食堂の状況も見てこようと思います。
社食が狭すぎて苦情になったという経験をお持ちの方、
引き続きアドバイスをお願い申し上げます。