【育成】
宮大工のO氏は、「人が自然に育っていく場所を作ればいいんですよ。学ぶ雰囲気の中にいれば、放っといてもちゃんと学んでいます」と語っていた。
やる気のない人に手取り、足取りでは身に付かないもの。
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【本文】
■学ぶ環境さえあれば、やる気のある人は育つ!■
回転寿司では、寿司職人でなくとも寿司は加工できる。
シャリ球ロボットが握ったご飯の上に、わさびをつけてネタを乗せればおしまいだ。
だが、すしざんまいでは、自ら寿司職人養成学校を作り、職人を養成している。
なぜか、すしざんまいでは職人が握ってお客様にお出しする方式に拘っているのだ。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
例えば、香港の「寿司王」と呼ばれているリッキー・チェン氏はどうやって寿司職人になったのか、興味深いエピソードがある。
彼は街の小さな寿司屋で働いていたが、出前その他の雑用ばかりを言いつけられた。
だが、彼は厨房の奥からおしぼりをシャリに見立てて、親方の手つきを繰り返し真似して握りのテクニックを覚えようと努力していた。
そのことに気付いた親方は、すっかり感心して奥義を惜しげなく伝授した。
=
コンピテンシー宣教師 =
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
発行責任者:さいたま市中央区上落合5丁目19-29
彩愛コンサルピア代表 下山明央
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コンピテンシー導入の威力について
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彼は街の小さな寿司屋で働いていたが、出前その他の雑用ばかりを言いつけられた。
だが、彼は厨房の奥からおしぼりをシャリに見立てて、親方の手つきを繰り返し真似して握りのテクニックを覚えようと努力していた。
そのことに気付いた親方は、すっかり感心して奥義を惜しげなく伝授した。
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