年次休暇の

元　監督官です。

まずは、会社の定めがどうなっているかです。
規則に記載がない場合、慣行上どうなっていたか
確認してみてください。

民法上は、債務者保護（会社側）の趣旨から
先に消化されるのは、新しく発生した分からになります。
ただし、これは任意規定ですので、
特約つまり会社の規程や慣行があれば、
そちらが優先されます。


※経歴等は作成しているブログで確認ください
　http://acchandd.blog.bbiq.jp

今まで勤めた会社はすべて、古いほうから使っていました。

先入先出法です。

でないと、せっかく繰越があっても、それを使うには今年度の有給休暇を全部使わないと繰越分に手をつけられないことになります。
しかも、実際そうなった場合は次年度は全く繰り越しがないことになります。
おっしゃるとおり、繰越のメリットが薄れますよね。