契約の方法

必要です。
業務の内容、期間、委託料等を明記して取り交わしてください。
基本契約を結んで、委託業務の注文書と請書で行うのでも良いです。
支払や受領の証跡と一緒に保管してください。
建設業界は書面主義ですので、監査でやられますよ。