配偶者の扶養について

扶養というのは健康保険の扶養という事で理解しましたが、それであれば原則、奥様が退職され無職となった時点で扶養認定されると思います。昨年の収入は関係ありません。ただし雇用保険の失業給付を受けるということであれば、それが収入とみなされ給付期間中は扶養者扱いとなりませんので国保への加入が必要です。
健康保健組合により若干扶養要件などは異なりますので、御社が加入する健保組合へ確認することをお勧めします。
協会けんぽの扶養要件はこちら↓をどうぞ。
http://www.kyoukaikenpo.or.jp/8,230,25.html#7-a
同時に国民年金第三号被保険者の手続きも行われることになります。

ちなみに所得税法上の扶養というと、その年（１月～１２月）の所得が対象となりますのでご注意を。