1人株式会社で代表取締役を変更する場合

株主総会議事録の取締役（例では4人）を単純に取締役1名に修正すれば良いと思います。

臨時株主総会議事録
平成○年○月○日午前○時○分から，当会社の本店において臨時株主総会を開
催した。
株主の総数○○名
発行済株式の総数○○○○株（自己株式の数○○○○株）
議決権を行使できる株主の数○○名
議決権を行使することができる株主の議決権の数○○○○個
出席株主数（委任状による者を含む。） ○○○○名
出席株主の議決権の数○○○○個
出席取締役○○ ○○（議長兼議事録作成者）

以上のとおり株主の出席があったので，定款の規定により取締役○○○○は議長席につき，本臨時総会は適法に成立したので，開会する旨を宣し，直ちに議事に入った。

議案　取締役の辞任に伴う改選に関する件

議長は，取締役○○○○から辞任の申出があったため，後任者の選任の必要がある旨を述べ，その選任方法を諮ったところ，出席株主中から議長の指名に一任したいとの発言があり，一同これを承認した。
議長は，下記の者を後任者に指名し，この者につきその可否を諮ったところ，
満場異議なくこれに賛成したので，下記のとおり就任することに可決確定した。
取締役○○ ○○
なお，被選任者は，その就任を承諾した。

議長は，以上をもって本日の議事を終了した旨を述べ，午前○時○分閉会した。
以上の決議を明確にするため，この議事録を作り，議長及び出席役員がこれに記名押印する。

平成○年○月○日
○○商事株式会社臨時株主総会
（議事録作成者）代表取締役○○ ○○ 印

分かりやすくありがとうございました！
難しく考えすぎていたようですね。
お世話になりました。