印紙は貼るのですか？

印紙税が必要かどうかはすべて法律で規定されています。
http://www.nta.go.jp/taxanswer/inshi/7140.htm
http://www.nta.go.jp/taxanswer/inshi/7141.htm

領収書は17号の売上代金に係る金銭・・・受取書に該当します。書類の名前は関係なく、受領書であっても売上代金の受取書であれば印紙が必要になります。

さて、今回はお客さんの立替払いしたものを回収したということですが、これは当然売上代金を受け取ったわけではありませんので印紙をはる必要はありません。
領収書でも受領書でも答えは同じです。
但し書きのところに立替金回収とでも書いておきましょう。

こんにちは。

金銭を受領した場合に発行する書類として　領収証、領収書、受領書、受取書　というものを発行しますが、すべて同じものと考えます。（名称を変えても印紙税の課税文書になる）

この件での領収書は売上代金ではなく立替金との事ですが、立替金の金銭受領は　１７号の２　売上代金以外の受取書に該当しそうですね。
１７号の２文書は３万円以上金額に関係なく２００円です。
営業に関しないものとは、個人の場合や非営利法人等の場合なので念のため。

手間がかかりますが、数件分の合計との事ですので、それぞれ１件ごとに領収書を発行する。
もしくは、金額的にできるかどうかですが、既に領収書を発行されているようですので、○月○日に１００００円の領収書を発行していて、今回２５０００円の受領で合計３５０００円となる場合

領収書
３５０００円
但し、立替金　○月○日１００００円受領済

とすれば、収入印紙は不要となります。
但し、これは１００００円の領収書が発行されている場合に限りますのでご注意ください。