会食時の予約名について

レスがついていませんので、私見ですが返信します。

先方が担当者1名とのことですので、大掛かりな会食ではないと仮定すれば、
部長名での予約で良いかと思います。

先方も役職者の方（社長や部長等）が参加されるのであれば、社長名での予約になると思いますが、
先方が担当者1名ということであれば、こちらも現場担当者の上長になるであろう部長名での予約として問題ないと思います。

ただし、予約後に、部長名で予約した旨を報告するべきかと思います。