工場で調理したものをチンして提供することで低コストを実現！

工場で調理したものをチンして提供することで低コストを実現！

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2026-07-09

【低コスト実現】 自分たちのムダをなくせば値段は下げられる。 これが一番難しい。 ～正垣泰彦氏の言葉～ ============= 【本文】 ■工場で調理したものをチンして提供することで低コストを実現！■ 正垣泰彦氏は、イタリアンレストラン「サイゼリヤ」の創業者で、現在は会長職にあるようだ。 千葉県市川市で「サイゼリヤ」を開業し、低価格、高品質のパスタ料理で急成長した。 どうやって低価格を実現したのだろうか。 工場で調理し、一人分ずつの料理をポリ袋に入れて店舗に送付する。 店舗では、女性店長が注文を受けてからチンしたり、料理の最終工程を調理してパートの女性店員がお客様の元に運ぶ。 これで、同業他社に比べてかなり低コストを実現することができた。 さらにコストを下げようと思えば、自分たちのムダを極限まで無くさなければならない。 そのことはよく知っているが、それが一番難しいのだ。 少ない店員でお店を切り盛りできるようにコーヒーその他のドリンク類はお客様のセルフサービスにゆだねている。 ロボットを使ってお客様テーブルへ料理を運んだりすることで人手はさらに節約できる。 　　　　　　　　＝コンピテンシー宣教師＝ ************************************************** この記事に関するご感想、ご意見はこちらから　3223898301@jcom.home.ne.jp コンピテンシー導入の威力について ⇒　http://saiaiconsul.web.fc2.com/consul1.html **************************************************