従業員の労働契約期間

雇用契約の期間は、法律では上限のみ定められています。
（一般は３年、専門職は５年）

ですから、それを下回る期間ならば、法的な期限の問題ありません。
老齢者の場合で、作業の負荷、健康状態に応じた作業内容と、処遇を配慮する目的で、お書きのような期間を定めるならば、問題は少ないと思います。