銀だこ創業者佐瀬守男社長の適時決断力と共感性！

銀だこ創業者佐瀬守男社長の適時決断力と共感性！

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2015-09-08

　　　　　　　　◆◆コンピテンシーを磨けば仕事のできる人になれる◆◆ 　　　　　＜第３６１回＞賢人のコンピテンシーをベンチマークする！＜その５４＞ 　　 　　　　　　＝＝■「銀だこ創業者佐瀬守男社長の適時決断力と共感性！」■＝＝ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 人は誰でも能力を保有しています。しかし、せっかくの保有能力が宝の持ち腐れとなり、成 果に結び付けられない人が実に多いのです。 「賢人のコンピテンシーをベンチマークする」と題して分かりやすく解説していきます。 コンピテンシーを磨けば誰でも仕事のできる人に自己変革できます。経営トップ・管理者・ 社員の皆様、そして求職中の離職者の方や就職を目指す学生さんにも是非ともお読みいただ きたいと思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■忙しい人はとりあえず流し読みして下さい。後でゆっくり読み直していただくと理解が一 　層深まります。（コンピテンシー宣教師より）■ ＜今回のメニュー＞ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【１】佐瀬守男社長のプロフィール！ 【２】失敗を繰り返し、たこ焼きに絞り成功する！ 【３】2011年暮れに本社を石巻市に移し100人雇用！ 【４】たこ養殖の研究にも着手！ 【５】賢人から学ぶべきこと！ 【６】編集後記 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 賢人と呼ぶにふさわしい人は、すばらしい「行動特性」を持って行動している。だからすば らしい仕事の結果を出すことができるのだ。我々は賢人のコンピテンシーをベンチマークし ない手はないのだ。 【１】佐瀬守男社長のプロフィール！ 時々近所のイオンモールに買い物に行く。一階のフードコーナーと隣り合わせの飲食コーナ ーの一角に築地銀だこがある。行列ができていて、待たされることが多い。若いスタッフが 元気に接客しながらたこ焼きを焼いている。 多くの商業施設からラブコールがかかるそうだ。それだけ人気があるからだろう。間口は小 さくて済むし調理場も狭い。にもかかわらず集客力がある。 築地銀だこを運営するのはホットランドという会社だ。 ホットランド設立　1991年6月　→　1997年たこ焼き専門店１号店オープン 現事業内容　築地銀だこ、薄皮たい焼き、天ぷら専門店日本橋からりなど５事業 資本金　3億275万円 グループ店舗数　国内557店、海外30店 従業員数　506人 直近売上げ高　273億円 【２】失敗を繰り返し、たこ焼きに絞り成功する！ 佐瀬社長はYMCA国際ホテル専門学校卒業後、1991年にホットランドを設立し、やきそばとお むすびの専門店を出す。しかしパッとしなかった。新聞配達で生活費を稼ぐ日々が続いた。 そんな時店のソフトクリームが人気となり一息つくことができた。 アイスの中にあんこを入れた「アイス饅頭」を横浜中華街で販売したところ結構売れた。気 が大きくなり、工場を作って量産したがものめずらしさが薄れて１年もしないうちに売れな くなった。莫大な借金が残った。普通の人ならここで諦めるところだろう。 佐瀬社長はアイスクリームを全国で売り歩き、借金を返済することに成功し、1997年に築地 銀だこ１号店のオープンにこぎつけた。場所は群馬県みどり市のスーパーアピタのテナント 出店だった。オープンキッチンの実演販売、“冷凍たこ”ではなく“冷蔵たこ”を使用し、 新鮮さをアピール、トッピングの具材も受けて繁盛した。 気をよくして1998年に東京都中野区のサンモール商店街に路面店をオープンしたところ、マ スコミに大きく取り上げられ、爆発的ブームとなる。他のショッピングセンターやスーパー からラブコールが相次ぐようになり、急成長を遂げることになる。 2008年には香港、上海、台湾、シンガポールに進出を果たした。 繁盛の決め手は味と焼き上がり。皮はパリッ、中はトロリ。関東風と銘打った。焼き台は岩 手の南部鉄器でたこを焼くくぼみに凹凸があり、狙いの焼き上がりになる。焼きの最後にも う一度油をかけて二度焼きにする。築地銀だこ独特の味を生むのである。 【３】2011年暮れに本社を石巻市に移し100人雇用！ 銀だこの現場に立つ従業員はいろいろの経歴を持った人がいる。暴走族やチンピラ上がりも 多い。職を転々とし、中には引きこもりから抜け出した人もいる。 現場に立つ従業員だけではない。役員の中にもいろいろな業界を渡り歩いてきた人も多い。 人生の甘いも辛いもよく知った人間たちで彩られている。みんな佐瀬社長を兄貴のように慕 っている。 実は本社を石巻市に移転してしまった。きっかけは震災だった。社員の一人、Ｉ氏の宮城県 の実家で父親が津波で亡くなられた。それで母親と妹のいる石巻の避難所にしばらく帰す琴 にした。Ｉ氏とのやり取りで「避難所の人たちに温かいものを食べさせたい」と言う要望が あったので移動式たこ焼きカーで石巻に行って炊き出しをやることにした。 避難所では寒い中行列ができてみんなとても喜んでくれた。佐瀬氏はこのまま帰るのが忍び なかった。「Ｉさんに、石巻で銀だこやってはどうか」と提案したら本人も「やる」と言っ た。佐瀬社長はすぐさま決断した。 いっそどんと投資して10店舗ぐらい纏めて作るほうが早い。１店舗なら10人しか雇えないが 10店舗なら100人雇用できる。「株式会社ホット横丁」はこうして設立された。構想から100 日でオープンにこぎつけた。店内には憩いの場やカラオケの場も設けられた。人々は悲しさ を喜びに変えて楽しんでくれたのが何よりも嬉しかった。 【４】たこ養殖の研究にも着手！ お店が繁盛すればするほど不安材料が頭に浮かぶ。たこ不足だ。たこを安く安定して確保す ることが難しくなりそうなのだ。そこでたこの調達を商社任せにせず、自らも世界各地の漁 場を回り、調達ルートを開拓した。 それだけはない。いまだかつて成功例のないたこの養殖にも着手した。成功するかどうかは 未知数だが、やるだけのことはやろうと意気込む佐瀬社長である。 【５】賢人から学ぶべきこと！ 佐瀬社長からは是非「適時決断力」と「共感性」を学んでほしい。 苦い失敗を何度も繰り返したが不屈の精神で成功を勝ち取った。それを支えたのは「適時決 断力」だ。パッと決断して実行に移す。失敗しても直ぐに次の一手を打つ。 被災地に炊き出しに行った企業や著名人は多い。しかし一過性が多かった。 たまたま被災者の中に築地銀だこのＩ氏がいて、彼は現地に銀だこを出すことを望んだ。す かさず「ホットランド横丁」を立ち上げ、100人もの雇用を確保した。店舗で働く小太りおば さんが佐瀬社長の姿を見つけると「社長！」と言ってハグしてくる。みんなから共感を勝ち 得ているから思い切って本社を石巻に移してしまった。 【６】編集後記 たかがたこ焼き、されどたこ焼きだ。築地銀だこのたこ焼きは何しろ旨い。たこは冷凍もの ではなく、冷蔵物を使っている分、味が劣化しにくい。焼き台は岩手産の南部鉄を使い、凸 凹が施されているため遠赤外効果でおいしく焼ける。最後の一手間は仕上げの油を注ぐ。皮 はパリッと、中はトロッとした触感に仕上がるのだ。 幹部社員の中にはチンピラ上がりも数人いると言う。みんな佐瀬社長の人柄に引かれて一大 奮起した人たちだ。ほほえましい。 ＜今回は、テレビテレビ東京の「カンブリア宮殿」も参考にさせて頂いた。＞ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 次回に続く ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 本メールマガジンは「まぐまぐ」と「melma」を通して発行しております。 「まぐまぐ」での登録・退会はこちらから ⇒　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/melmag.html 「melma」での登録・退会はこちらから ⇒　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/melmag2.html ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 発行責任者：さいたま市中央区上落合５丁目１９－２９ 　　　　　　　　彩愛コンサルピア代表　下山明央 ************************************************************************* この記事に関するご感想、ご意見はこちらから　3223898301@jcom.home.ne.jp 著書「中堅・中小企業のためのコンピテンシー入門」好評発売中！詳細はこち らから⇒　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/book.html ************************************************************************* メールマガジン「仕事のできる人の集団作り戦略」好評配信中！登録はこちら ⇒　http://www.melma.com/backnumber_59181/ ブログにも味深い記事を掲載しています。こちらをクリック！ ⇒　http://blog.livedoor.jp/shimo1873/ ⇒　http://blog.goo.ne.jp/saiaiconsul/ *************************************************************************