地元のお客様に熱愛されるコンビニ経営者の経営マインド！

地元のお客様に熱愛されるコンビニ経営者の経営マインド！

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2016-07-04

　　　　　　　　◆◆コンピテンシーを磨けば仕事のできる人になれる◆◆ 　　　　　　＜第３８1回＞賢人のコンピテンシーをベンチマークする！＜その７4＞ 　　　　＝＝■「地元のお客様に熱愛されるコンビニ経営者の経営マインド！」■＝＝ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 人は誰でも能力を保有しています。しかし、せっかくの保有能力が宝の持ち腐れとなり、成 果に結び付けられない人が実に多いのです。 「賢人のコンピテンシーをベンチマークする」と題して分かりやすく解説していきます。 コンピテンシーを磨けば誰でも仕事のできる人に自己変革できます。経営トップ・管理者・ 社員の皆様、そして求職中の離職者の方や就職を目指す学生さんにも是非ともお読みいただ きたいと思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■忙しい人はとりあえず流し読みして下さい。後でゆっくり読み直していただくと理解が一 　層深まります。（コンピテンシー宣教師より）■ ＜今回のメニュー＞ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【１】閉店と出店が錯綜する大手コンビニ業界の今！ 【２】市民にこよなく愛される地域密着コンビニ「オレボ」！ 【３】出来立て惣菜と広々イートインコーナー！ 【４】惣菜をパウチ加工して全国へ！ 【５】賢人から学ぶべきこと！ 【６】編集後記 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 賢人と呼ぶにふさわしい人は、すばらしい「行動特性」を持って行動している。だからすば らしい仕事の結果を出すことができるのだ。我々は賢人のコンピテンシーをベンチマークし ない手はないのだ。 【１】閉店と出店が錯綜する大手コンビニ業界の今！ 高度成長時代のテレビＣＭに「♪大きいことはいいことだ♪」と言うＣＭソングがあり、ヒ ットしたのを覚えている。山本直純とか言う音楽家が売れていた時代だ。 資本力に物を言わせて大手企業は益々規模を拡大させていった。いわゆる作れば売れる時代 だったのである。この時代は「プロダクトアウト」と称されて、画一的な商品を大量生産し て売りまくった。 商品が行き渡るとお客様は画一的な商品には手を出さなくなり、自分の好みに合った商品を 自分の視点で選ぶようになった。「マーケットイン」の時代になったのである。 コンビニも出店攻勢で大手資本はしのぎを削ってきた。中央が企画開発した商品を田舎のコ ンビにでも陳列するのだが、地方の人には地方の人の好みや文化がある。飽和したとたんに コンビニの淘汰が進む要因にもなった。 例えば北海道でコンビニと言えば地場の「セイコーマート」が断然強い。他の大手コンビニ を寄せ付けない強さを秘めているのだ。食品加工の子会社を10社以上も保有し、道民の口に あった食品を加工して各店舗に配送し、メニューのいくつかは店舗内で調理し、温かいもの をお客様に提供している。 今回は、福井市でわずか6店舗しか運営していないコンビニ「オレボステーション」(運営会 社：大津屋)を採り上げる。並みいる大手コンビニを押さえて客単価全国2位、平均日販全国 4位と言う実力ぶりだ。 【２】市民にこよなく愛される地域密着コンビニ「オレボ」！ 大津屋を率いるのは小川昭彦社長(60歳)だ。大津屋は先代の時代は酒屋だった。現在は売上 高16億2000万円まで成長した。正社員25名、契約社員15名、パート従業員250名と言う布陣だ。 コンビニがメインだが、弁当惣菜店も運営している。 コンビニ「オレボステーション」は、一般の人が思い浮かべるコンビニとは趣が異なる。店 内の半分を占めるのは惣菜コーナーだ。その惣菜の多くはできたての惣菜だ。惣菜以外の売 り場に陳列してある商品も大手のコンビニとは趣を異にする。全国の珍しい旨いものがずら りと並んでいる。 例えば北海道の礼文島から仕入れたホッケの干物、氷見産のウルメイワシ、下関産のシロサ バフグの加工食品など小川社長が足で探し求めてきた商品ばかりだ。 酒屋をたたんでコンビニを開店したときは具の入らない焼きそばでも良く売れた。しかし 1980年代に入ると福井市にもローソン、ファミリーマートなどが進出してきた。このままで は飲み込まれてしまう。何とか差別化を図らなければと考えた。 【３】出来立て惣菜と広々イートインコーナー！ 市民熱愛の秘密のいくつかをレビューしてみる。 (1)店内調理 店舗の奥は広い調理場になっている。惣菜は約40種類以上もある。バイキングは昼のランチ と夜のディナーがある。例えば昼のランチは必ずご飯かパスタを150グラム以上トレーに取 る決まりを設けている。後は好きな惣菜を好きなだけ取っていい。そして1グラム＝1円とい う価格設定だ。どんな場合も500円以下に収まりそうだ。更に無料の味噌汁がつく。 (2)45人座れるイートインコーナー イートインコーナーも広々としていてソファの席も用意してある。まるでファミリーレスト ランだ。 (3)お客様のわがままを聞いてあげる 味付けは「普通の味付け」と「薄味」のどちらかを選べる。塩分を控えめにしたければ申し 出ればいい。おにぎりも中に入れる具をその場で指定できる。温かい出来立てのおにぎりが 食べられる。 (4)常連客はスロット遊びができる 常連客には会員になって頂き、カードを発行する。500円以上お買い上げの都度レジでスロ ットゲームを楽しむことができる。３回に1回の確率で何かが当たる。特等は若狭牛1キロ、 一等賞は電子マネー1000円と言ったお楽しみがある。お茶や弁当の割引もありがたい。 平均の客単価が北海道のセイコーマートに次いで第2位と言うのもうなづける。 【４】惣菜をパウチ加工して全国へ！ 小川社長は県外や東京などに出店するつもりはない。大手のように全国展開すればどうし てもマニュアルによる画一的な管理や画一的な品揃えが必要になる。個性、特徴を出しに くいと考えているためだ。 しかし、都会の皆さんに大津屋の惣菜を食べて頂けるようにパウチ加工した商品を提供で きるようにしている。社員食堂のない会社では冷蔵庫に幾種類ものパウチ加工した惣菜を 保管しておき、食べたいときにチンすれば美味しく食べられるようになっていて、しかも 賞味期限は60日と言うから驚く。銀座資生堂の例では、1パックに対して会社が300円補助 し、社員は100円で食べることができる。セミレトルト製法と言う技術を使って実現した そうだ。 【５】賢人から学ぶべきこと！ 賢人は慶応ボーイだ。だが決してお高く留まったりはしていない。「お客様の立場に立っ て、お客様がして欲しいと思うことをしてあげる」を信条にしている。 例えば2004年に福井豪雨があった。一つの店舗は床上まで浸水した。400戸以上の住居が 浸水被害にあった。だが、その浸水した店舗を24時間営業してお客様を助けたのだ。店員 は膝まで水に漬かりながら、他の店から運ばれてきた商品を棚に補充して売り続けた。お 客様は口々に言う。「オレゴならきっとやっているはずだから買いにいったんだ」と。 「コンピテンシーは仕事のできる人の行動特性」だから正にお客様が何をして欲しいかを 洞察してそれを実行に移す。ビジネスマンは小川社長のコンピテンシーを学んでほしい。 【６】編集後記 セブンイレブンのあるオーナー経営者が経営相談に来られたことがある。「自分としてお 客様に売りたい商品があるのだが、セブンイレブンの許可が下りない。許可なしにやって 後でバレルと仕返しが怖いからやれない」とこぼしていた。 きっと売れる。お客様に喜んで頂ける。でも加盟店のオーナー経営者はやりたいことが自 由にはやれないようようだ。 小川社長は「コンビニに商売替えするとき、大手の加盟店になると言う選択肢は全くなか った」と言っておられた。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 次回に続く ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 本メールマガジンは「まぐまぐ」と「melma」を通して発行しております。 「まぐまぐ」での登録・退会はこちらから ⇒　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/melmag.html 「melma」での登録・退会はこちらから ⇒　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/melmag2.html ★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 発行責任者：さいたま市中央区上落合５丁目１９－２９ 　　　　　　　　彩愛コンサルピア代表　下山明央 この記事に関するご感想、ご意見はこちらから　3223898301@jcom.home.ne.jp ************************************************************************* メールマガジン「仕事のできる人の集団作り戦略」好評配信中！登録はこちら ⇒　http://www.melma.com/backnumber_59181/ ブログにも味深い記事を掲載しています。こちらをクリック！ ⇒　http://blog.livedoor.jp/shimo1873/ ⇒　http://blog.goo.ne.jp/saiaiconsul/ *************************************************************************