夜勤もあるときの出勤簿記入について

> 質問させていただきます。よろしくお願いします。
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> 例えば、1日に日勤で8：00～17：00（休憩1時間）勤務後、夜勤で20：00～翌日深夜3：00まで勤務（休憩45分）した場合の出勤簿の記載について質問です。
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> 出勤簿には『始業時間、終業時間、休憩時間、労働時間、残業時間』を記載する欄があります。
> ①この場合、1日の始業時間は8：00になりますが、終業時間は何時と記入すればよいのでしょうか？17：00でしょうか？それとも1日の終わりの0：00？または翌日の3：00でしょうか？
> ②法定労働時間8時間を超えるので夜勤分については残業時間として記入すべきでしょうか？　その場合、始業時間8：00/終業時間17：00/休憩時間1時間45分/労働時間14時間15分/残業時間6時間15分　という形になるのでしょうか？
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> わかりにくい質問ですみません。
> 法定労働時間の限度や割増賃金の考え方についての質問ではなく、
> 出勤簿の記入方法についてお教えいただけると大変助かります。
> よろしくお願いいたします。
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3交代制職場の管理職経験があります。
①当社の運用では就業時間は8：00～翌日3：00になります。勤務間インターバル制度をすでに取り入れており、11時間以上インターバルがないと連続勤務の扱いになります。従って17：00～20：00の3時間はただの休憩扱いです。
②①にも記載した通り、20：00から翌日3：00までが時間外勤務（内45分休憩）となり、さらに、22：00～翌日3：00までは深夜業勤務となります。

ご回答いただきありがとうございます。
大変助かりました！！