33年間黒字のもやしメーカーサラダコスモの社風！

33年間黒字のもやしメーカーサラダコスモの社風！

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2014-09-29

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 　　　　　　シリーズ「よい社風の確立で仕事のできる人の集団を作る！」 　＜第435回＞[（第１２話）「33年間黒字のもやしメーカーサラダコスモの社風！」］ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 今話題の「会社を救うコンピテンシー」とは何かとコンピテンシーの導入の必要性に ついて、分かりやすく解説します。今回のシリーズでは「よい社風の確立で仕事ので きる人の集団を作る！」と題して様々な角度から鋭く分析した良質の記事を紹介して いきます。きっとお役に立てると思います。中小企業の経営者の方、管理者の方、人 事担当者の方に是非ともお読みいただきたいと思います。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今回のメニュー 【１】心に刻んでおきたい言葉 【２】無漂白もやしがコープで評価されて！ 【３】Ｏ―１５７「カイワレショック」でも雇用を守った！ 【４】常識敗れの挑戦で発芽野菜の多角化を推進！ 【５】編集後記 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「カイワレ事件」と言うのを覚えておいでだろうか。1996年にO-157による食中毒事 件の原因としてカイワレがやり玉に挙げられた。 サラダコスモと言う会社は、もやしだけよりも売上・利益に貢献すると思い、カイワ レも生産していた。1996年8月15日付けの朝日新聞に「岐阜の業者に大打撃」と言う 見出しで大きく報じられた。日本中のカイワレ業者は廃業したり、カイワレの生産か ら撤退した。サラダコスモは一週間で70万パックを焼却処分した。社員のみんなが捨 てる光景を見ながら泣いた。「今でも忘れることができない」と当時のカイワレの安 藤工場長は言う。 会社が生き残るために、本来なら大リストラを敢行するところだ。しかし、中田社長 は「一番格好いいことを社員の前で言おう」と心に決めた。 あの時、リストラしなくてよかった。社員の忠誠心はどこの会社よりも高い。社員た ちは岐阜から東京や大阪のスーパーへ出かけていき、試食販売をやって少しでも会社 の売上になるようにと奮闘してくれた。往復の移動時間分の賃金は誰一人会社に請求 しなかった。 サラダコスモは今、社員数110人、売上は年商72億円。33年間黒字経営を続けている。 今回はサラダコスモと言う岐阜県中津川市のもやしメーカーの「常識破れの挑戦」社 風について採り挙げる。 【１】心に刻んでおきたい言葉 *********************************************************************** お金が続く限り雇用は守る。給料も減らさない。僕も頑張るからみんなで一緒に乗り 切ろう。 　　　　　　　中田智洋 *********************************************************************** 【２】無漂白もやしがコープで評価されて！ サラダコスモの前身は、「中田商店」と言うラムネメーカーである。1945年に現社長 中田智洋氏の父が創業した。ラムネは夏場の商品だから冬場は会社が暇だ。そこで冬 場の副業としてもやしの生産を始めた。一冬で200万円程度の売上しかなかったそう だ。 40年前までは、もやしは塩素系漂白剤で漂白していた。殺菌効果があり、しかも日持 ちする効果があった。だが、会社を継いだ中田智洋社長は疑問を持った。「親兄弟や 親戚の人、子供たちも食べるもやしを漂白して健康上いいのだろうか」と。 中田社長は無漂白のもやしを作ろうと決心した。原料の豆を80度で高温洗浄殺菌すれ ば日持ちがよくなることを突き止めた。さらに酸素濃度を調節して食感を向上させた。 そしてついに1974年、業界の異端児と言われた中田社長は無漂白もやしを完成させた のである。 中田社長は早速営業に歩く。だがどこもお断りだ。確かに色が黒ずんでいる。「こん な色の悪いもやしが売れるか」と怒鳴られることもあった。ところが転機が訪れた。 「コープあいち」が無漂白もやしを売ると言ってくれたのだ。当時は家族総出で働い ても月50万円程度だった。ところがコープの場合、一本の電話で50万円分の注文だ。 「やったー」と思った。 【３】Ｏ―１５７「カイワレショック」でも雇用を守った！ 緑豆もやしは一袋が250ｇで約35キロカロリーだ。しかし食物繊維はバナナ3本分、ビ タミンＣはレモン２分の１個分、カルシウムなどミネラルは牛乳一本分の４分の１も ある。結構栄養価が高いのだ。 30年前はもやしの生産者は全国に約1000軒あったが、何しろ儲からない。もやしは半 日で腐るものだった。深夜1時から作業し6時に市場に届ける。八百屋が仕入れて昼ま でに売り切る。とても広い商圏に届けることなどできなかった。 そこで中田社長は自力で保冷倉庫を開発し、トラックにも搭載した。一気に商圏は200 キロ圏内まで広がった。しかし、もやしの一本足打法には限界があると思い、カイワ レの生産に進出した。順調に売上を伸ばしていた矢先にあの「カイワレ事件」が起き たのである。 当時の厚生大臣は管直人氏。「O-157の原因はカイワレであることを否定できない」 と述べた。たちどころに風評被害が広まり、パニックになった。中田社長は全社員を 前にして「お金が続く限り雇用は守る。給料も減らさない。僕も頑張るからみんなで 一緒に乗り切ろう」と涙ながらに訴えた。社員は意気に感じた。 自主的にスーパーと交渉し、カイワレ料理の試食販売を行い、売上の落ち込みをカ バーしてくれた。当時を思い出して涙を拭きながら「ここはカットですよ」と念を 押す。カイワレショック時も赤字を避けることができたから33年間黒字経営を維持 しているのだ。 【４】常識敗れの挑戦で発芽野菜の多角化を推進！ カイワレビジネスが元通りに復活するのに5年ほど要した。しかし、中田社長は考え た。少品種・多量生産ならコストも安く、儲かるが経営上のリスクが大きい。「コス トは掛かるが多品種生産をやろう」と決断した。 中津川サラダ農園に改革の足跡を見ることができる。えんどう豆を原料にした「豆苗」、 赤いラディッシュ、空芯菜、オクラなど数種類のスプライト（発芽野菜）が栽培され ている。 8年前からは「ちこり」と言う白菜の赤ちゃんのようなスプライトにも挑戦している。 中津川市の郊外に「ちこり村」なる施設まで作った。地元メーカーと開発した「ちこ り商品」がたくさん陳列されている。レストランも併設されていて70種類ものバイキ ングを楽しめる。人口8万人の町なのに年間28万人も来場する人気施設だ。 少品種・大量生産は経営上楽で、儲かるが、大儲けよりも潰れない工夫が大事だと考 え、多角化に力を入れている。リストラなしでカイワレパニックを乗り切ったが、あ のときの教訓を生かしている。33年間黒字経営のサラダコスモの型破りな挑戦的社風 には好感が持てる。 【５】編集後記 中田社長は遺伝子組み換えなしの原料にこだわっている。地球の裏側パラグアイに1000 ヘクタール（東京ドーム213個分）の土地を用意し、緑豆の栽培を始めた。5億円ほど の投資になると言う。パラグアイには日本からの移民農家が多く、約7000人の日本人 が住んでいる。その移民農家の人たちとの付き合いはもう10年以上になる。 「本気で動けば神様は、次の道を与えてくれる」と中田社長は信じているのだ。 ＝長文を最後までお読みいただきましてありがとうございます。＝ ＜今回は、テレビ東京のカンブリア宮殿も参考にさせていただいた＞ コンピテンシーの導入について支援します。ご相談はこちらへ ⇒　3223898301@jcom.home.ne.jp 次回に続く。 *********************************************************************** 発行責任者：さいたま市中央区上落合５丁目１９－２９ 　　　　　　 　彩愛コンサルピア代表　下山明央 この記事に関するご感想、ご意見はこちらから　3223898301@jcom.home.ne.jp 彩愛コンサルピアのＨＰは、 こちらから　http://members.jcom.home.ne.jp/3223898301/ （協）さいたま総合研究所のＨＰはこちらから　http://www.ss-net.com *********************************************************************** ブログにも興味深い記事を掲載しています。こちらをクリック！ ⇒　http://blog.livedoor.jp/shimo1873/ ⇒　http://blog.goo.ne.jp/saiaiconsul/ ***********************************************************************