法的拘束力のある督促状等とは？？

このケースでは、簡易裁判所に対し「支払督促」の申立てをするのが良いかと思います。

申立書の記載事項は、1.代金の支払を命じる旨、2.請求の趣旨及び原因、3.当事者の氏名であります。

さらに、すぐに強制執行ができるよう「仮執行宣言を求める」旨を付記しておくべきです。
そうすれば、債務者が、支払督促の送達を受けた日から２週間以内に異議の申立てをしなければ、強制執行をすることが可能となります。