深夜割増について

YUKKIさん、こんにちは。


> まず、深夜割増は時給の25％増しはぜったいですか？
> それとも、22時以降5時までは時給いくらって決められるのですか？

→通常賃金（6時～22時までの賃金）の25%割増は絶対になります。
　最低賃金は各都道府県で変わってくるので、一概にいくらとは言えませんが、例えば東京では791円が最低時間給になりますので、791円×125%＝988.75円（989円）が深夜の最低時間給です。



> 次に、深夜時間帯(22時～翌5時)の間の仮眠休憩は、給与は支払うのですか？休憩なので払わなくてもいいのか、深夜料金の割増分だけを払えばいいのか教えてください。

→休憩時間（完全に業務をしない）は支払いの義務はありませんが、急な対応などを頼む場合があると支払義務（指揮命令下にあると判断）が生じます。
例：宿泊客の電話対応やフロント受付がある等


無給の休憩を与える場合は、後々給与支払時に揉める原因になる可能性があるので、休憩時間を予め指定（規程）しておいた方が宜しいかと思います。
例：20時～5時勤務の場合
　　割増なしの20時～22時の間で休憩した時と
　　22時～5時の間で休憩した場合では賃金が変わる


ちなみに弊社では、20時～5時勤務で休憩時間は1時～2時としておりますが、多少時間がずれる場合があるので、全時間125%としてお支払しております。（休憩は無給）

以上簡単ではございますが、ご参考になれば幸いです。
また、詳しくご説明いただける方、訂正・付け足し等出来る方がいらっしゃいましたら、宜しくお願い致します。