退職に関して

１．
還付があるはずとのことですが、昨年の１２月給与で調整が行われていないでしょうか。
還付であれば、１２月給与明細の所得税欄額が１１月までの所得税欄額より低いまたはマイナスになっていないか、確認してみてください。

２．
源泉徴収票ですが、退職後１ヶ月以内に会社が退職者に交付することになっています。
未払いの給与１ヶ月分が確定していないので、退職後に確定してから、他のご担当者が作成してご本人宛に交付されると思います。

３．
給湯室でも書かれているように、次の勤め先が決まっているなら次の勤め先での特別徴収の継続が可能です。
「給与支払報告書・特別徴収にかかる給与所得者異動届出書」を特別徴収継続として今の会社で作成し、次の勤め先の給与担当に送付して手続きしてもらいます。
ただ、未払いになっている１ヶ月分の給与からの徴収・納付がまだなされていないような気がしますので、徴収済額として何月分までとすべきなのか、確認が必要です。
（原則は今の会社で残りの未納分を退職後に支払われる給与または退職金等で一括徴収して納付、次の勤め先が決まっていれば次の勤め先では次年度分から特別徴収を継続する手続き）

４．
「ねんきん定期便」で納付されている期間に空白期間が無いか確認したり、退職後に「日本年金機構」に確認するなど、自己防衛するしかないでしょうか。
支払った証拠になるかどうか分かりませんが、源泉徴収票や給与明細は取っておいた方が良いかと思います。
（徴収された分を未納のまま倒産されては目も当てられませんので）