労働条件について

たしかに就業規則より、個別契約が優先します。

この方と正社員との差異は記載の事以外に何かあるのでしょうか。

「正社員」という定義が就業規則で定められず、各個別契約で定義づけられるとしたら、実際の運用上混乱しませんか。

就業規則上「正社員」は退職金有りで、個別契約では無しというのでは、将来に公での争いに負けるかもしれません。

労働契約が、就業規則よりも優先するのは、労働者有利の部分です（労働契約法７条）。就業規則にさだめた基準を下回る労働契約のその部分は無効で、就業規則に定めた基準が適用されます（同法１２条）。

どうしてもでしたら（就業規則になんと定めてあるかにもよりますが）、正社員でなく契約社員として雇用することです。