時間外手当について

残念ながら、その週については時間外手当支給を為すことが求められます。
時間外労働とは、労働基準法の定める1日8時間労働、1週40時間労働のいずれかを超えてする労働をいいます。

月～金　毎日８時間、週４０時間を超えますから、時間外手当の支給要件を満たしています。
ちなみに、月～金を毎日７時間とすれば、週３５時間　土曜日にお話の事案ですと３時間の時間外手当支給となります。　

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http://www.oumilaw.jp/kouza/27.html

何度もすみません。
例えば、その週（平日）に有給で休みをとっていたら実質週40時間働いていないことになりますが、その場合はどうなるのでしょうか？

この週の労働時間は、実労働時間で解釈すべきでしょう。
法定労働時間は“実際に働くこと”による身体的・精神的負担が過重にならないよう定めているものと解釈されます。
“実際に働くこと”の無い年次有給休暇は含まれないと理解すべきでしょう。

“実際に働くこと”による身体的・精神的負担が過重にならないように。　という解釈なんですね。
ありがとうございます。