契約社員の有給休暇について

契約社員であっても労基法の適用を全面的に受けますので、時効は2年です。前年度分の残日数を繰り越します。
そこで先に消化する分が繰り越し分を先に消化するか、新たに付与された分を消化させるのかについては法律に規定されてはいないため、就業規則で決めることになります。正社員と異なる規定をしたとしても問題はないでしょう。

育児介護休業の件ですが、
今年の4月の法改正により期間の定めのある従業員（契約社員）も厳格に対象にすることになりました。
ただ、休業から復帰する日の前に契約満了で退職が明らかである場合は、休業の申し出を拒否できるようになっています。
目安といってもそれぐらいです。あとは正社員と同じです。

ぜひとも契約社員用の育児介護休業規定をつくってください。
規定を作っていなくても契約社員は会社に請求はできますので、そうした場合にあわてないよう、運用の規定を作っておいたほうがいいです。