アイデア

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2011-01-07

-------------------------------------------------------------------- 成長し続ける企業に！サービス業専門社労士日記（第590号） -------------------------------------------------------------------- おはようございます。 メルマガ発行者のこまつじゅんいちです。 このメルマガは サービス業特に飲食店経営者及び店長 売上が上がらないとお悩みの経営者 労務管理の難しさを感じている人事担当者 同業の社労士さん へ向けてこまつが自由に書きたいこと書いているメルマガです。 テーマは 「従業員のやる気と売上は本当に連動している」 です。 -------------------------------------------------------------------- ◎お客様の売上アップのため！サービス業専門社労士日記 のバックナンバー・配信停止はこちら ⇒ http://archive.mag2.com/0000250571/index.html 小松潤一社会保険労務士事務所 http://www.style-neo.jp　　http://www.style-neo.com -------------------------------------------------------------------- 目次 ■はじめに ■アイデア ■最後に -------------------------------------------------------------------- ■はじめに 正月はお酒をこれでもかこれでもかと言う位に 飲んでしまいなんかもう結構日が経っているというのに ホロ酔いが抜けず・・・・・ でも酔っている方がこのメルマガのアイデアがバンバン浮かんでくるので お酒も捨てたもんではないなと思います。 去年は本当にネタに苦戦しました。 この世の中には高いレベルで毎日メルマガを発行している方が山ほどいるので ほんとうに驚くばかりです。 今年は人事面では色々なことが起きそうです。 景気自体は低迷しているのでしょうが 儲かっている企業とそうでない企業の差がますます開く年になるのではと 思います。 同じ業種の仕事をしているのにうまくいく企業とうまくいかない企業が 出てくるとこまつは予測しています。 答えは来年にならないとわかりませんが ますます貧富の差が拡大するのではと思ってしまいます。 今日もそんな話です。 -------------------------------------------------------------------- ■アイデア （今日も実話をもとにした作り話です） ああなんでこうな風になってきたんだろう？ 大晦日の日に紅白を見ていた俺はふと思ってしまった。 俺は小さいながらも飲食店を経営している。 高校を卒業してから2年間ほど飲食店で働いた時に たまたま購入した宝くじが当たったのだ。 その金額は3000万円 まだ20歳だった俺は有頂天だった。 20歳で3000万円のお金を持っているんだから 誰だって3000万円もの大金を手にすると人生は変わるよ。 当然俺の人生も一変した。 あっという間に500万円ものお金を使ってしまった。 それでも構わなかった。 今まで知り合いになることなんて考えれなかった人たちと出会ったからだ みんなお金を持っていた。 そんな人と話をするとおもしろかった。 だって俺の友人はみんな大学生で くだらない話で盛り上がっているのに対して最近知り合った人はみんなすごい人だった。 お金を持っていると色々な人と知り合えるとは思わなかった。 そのうちに一人からこんなことを言われた。 「まだ結構お金を持っていると思うけどあっという間になくなるから 　そのお金を使って何か事業を開始したら良いよ。 　 　お金がないと事業なんて出来ないからね。 　成功したら高いレベルの生活をキープし続けることも可能だし」 その言葉を聞いて俺は無駄遣いを一切やめることにした。 まだお金は2000万円程度残っている 俺がサラリーマンを辞めて事業をするとなると持っている武器は 2年間働いて磨いてきた料理の腕しかない。 そこで居酒屋を出店することにした。 料理自体はありきたりのものではあったが お酒の値段を安くしたりお客様と気さくに店員が話を出来る店という 狙いで店を出すことにした。 お金は一気になくなったけどお客さんは結構来てくれた。 地元の友達なども毎日のように来てくれて そりゃーそうだよね。 だってビールを200円とかで提供したりしているんだから 俺は知っていた。飲食店をずっと続けていくために必要なものは 無駄なお金を一切使わないこと 俺の店では店員は俺だけだ。 席数も20席程度しかない 俺一人で店の準備から何から何までやるんだ。 家賃は8万円 売り上げは1日にだいたい3万円から5万円程度だが 仕入れ以外にはほとんど経費がかからない 人件費も俺しかいないから考える必要もない 最低1日に1万円程度売り上げがあれば十分に生活できる なんせ飲食店経営だからメシが食えなくて餓死する心配もない 売り上げから経費を引いたらほとんど利益は残らないが 税金も社会保険料もかからない ビールを飲んでも店の経費 なんせ個人事業の白色申告だ！！ そんな感覚で働いていたら逆に友達がどんどんお客さんとして来てくれて 一時は結構な税金を払うことになり 税金を支払う位ならもう1店舗展開してみようかと真剣に悩んだ時期もあった 結構儲かったものだ サラリーマンの給与と比べると断然に儲かったもんだ でもそんな状態は長くも続かなかった 3年も経過したらだんだんと友達も来てくれなくなった。 そしてついに最低生活できるレベルの1日1万円の売り上げがずっと続くようになってきた。 たしかに生きるのには困らないけど・・・・・ お客さんにも聞いてみて。 「売り上げが全盛期の5分の1にまで落ち込んでいるのですけど 　どうしてでしょうか？」 お客さんは素直だ 「だってお前の店の料理美味しくないんだもん。お前近くのスーパーで食品を買っているだろ？ 　なんかスーパーで売られているものがそのまま料理になっている感じでそんなんにお金だしたくないじゃん？ 　だから俺はこの店ではつまみとお酒しか頼まないんだよ」 その通りだ 今までは手の込まない料理を出していればそれで儲かった。 パスタは市販の具材をちょこちょこっと調理して 缶詰をちょこちょこっと調理して 俺も飲食店で働いていたのでプロとして料理は作ることが出来る。 でも今まではそんな手の込んだ料理を作らなくてもお客さんは来てくれてた。 そして大晦日　お酒を飲みながら　どうすればいいのかとふと考えをめぐらしていたが 手の込んだ料理を作ろうと思うと食材の値段も上がってしまう。 そんなお金は俺にはもうない どうしようか？ 最近近くに出来た料理店は待ちが出来るほど繁盛しているようだし 店の大きさもうちとほとんど変わらずオーナーさんが一人で頑張っている。 どうして同じような状態なのに向こうは儲かってこっちは儲からないのだろう？ そうだ！！！向こうは食材にお金を使っているから料理が美味しいんだ。 俺にはそれが出来ない！！！ 彼は近くにできた店に一度お客さんとして行っている。 その時に感想はなんて美味しいのだろう。 同じようなメニュー。同じような値段なのに 断然この店の方が美味しい そりゃ俺の店は流行らないよ。 ちくしょー 近くに似たような店は出店されるし 友達は来てくれないし 景気は悪いし 俺ってついてないよ。 そしてついに2011年になった。 1月1日になっても頑張ろうって気は起きなかったが テレビの正月番組で芸能人が食べていた鍋が美味しそうで 俺も 「明日は鍋でもしようか！！」 そう思って正月でも空いている近くのスーパーに明日にでも行くことにした 続く 良かったら感想下さい info@style-neo.jp -------------------------------------------------------------------- ■最後に あまり大きな声では言えませんが 同じ業種の商売をしていても上手く行っていない企業もあれば 逆に信じられない位上手く行っている企業もあります。 同じ業種なのに倒産する企業もあれば ものすごい利益を出している企業も存在しています。 もうどの業種がはやってどの業種が儲からないとかいうのは ないみたいです。 儲かる人は儲かるし儲からない人は儲からない そんな状態がこれからも続くのでしょう。 人員の計画や給与体系など 大きなくくりでお金の流れをつかみ損なったら いくら売り上げが上がっていても倒産してしまいますので お金の管理の徹底が今年は大事です。 人件費の管理はきちんとできていますか？ -------------------------------------------------------------------- 創造人材株式会社 小松潤一社会保険労務士事務所 小松潤一