私の場合

有給の買い上げ自体は法的になんら問題はありません。金額設定も自由です。

ただし、ここからが重要です。本来、有給休暇は自由に取得できるものです。会社もそれをできるように努力しなければならないものです。ところが、有給の買い取りを就業規則で定めることは、金額設定が自由である以上、その精神に反する行為です。

一方で満額での買い取りを明記した場合、おそらく誰も有給休暇を取得しなくなるでしょう。

つまり就業規則に有給休暇の買い取り条項を記載することは
許されない行為ということです。

結果的に有給が残ったので買い取ります、が許される範囲です。

質問の前提がわかりませんので
参考までに。通常時と退職時は違います

労基法第３９条第１項は「有給休暇を与えなければならない」と規定。
「法定日数を超えて与えられている有給休暇日数部分については、買上げをしても本条違反とはならない」（S23･3･31基発第513号）
「時効や労働者の退職によって権利が消滅するような場合に、残日数に応じて調整的に金銭の給付をすることは、事前の買上げと異なるものであって、必ずしも本条に違反するものではないが、年休取得を抑制する効果をもつようになることは好ましくない」（労働省労働基準局編著「労働基準法」上巻）

エフワンさん、ヨットさん
コメント有難うございます。

法定日数を超えるような労働者に不利にならない分は買い上げ問題なし。但し
就業規則に買い上げ額を記載したり、年休取得を抑制するようなものは、年休の趣旨に反するってことですね。

大変参考になりました。有難うございました。