休憩時間と労働時間について

おしゃる通り拘束８．５時間でお昼休みなどの休憩を１時間取るとすれば
実働７．５時間となりますので、８時間は超えないことになります。
この場合、必ずしも休憩時間は１時間とる必要はなく、４５分以上あれば
法律上問題ありません。
ただし実働８時間を超える残業をさせる場合は、４５分の他１５分の休憩が
必要になりますので、終業後残業開始までの１５分間又は、実働８時間に
達した直後の１５分間休憩をとるなどの必要が出てきます。


８時間を超える残業が発生しない職場であれば、４５分休憩も良いですが
残業の可能性がある場合は、１時間休憩を設けておいたほうが管理は
しやすいかと思います。

jinji様

ありがとうございます。
自分の中でずいぶん長い間棚上げしておりましたが、
お陰様ですっきりしました。

> 会社の裁量によるところもあるかと思いますが

休憩に会社の裁量などあり得ません。

始業・終業時刻、ならびに休憩時間帯は、就業規則に定めておかねばならない、絶対記載事項です。はじめにこれら３要素ありき、であってこれらを確定した結果として、拘束時間なるものが認識されるのです。逆ではありません（法41条該当者を除く）。


（休憩）
第三十四条 　使用者は、労働時間が六時間を超える場合においては少くとも四十五分、八時間を超える場合においては少くとも一時間の休憩時間を労働時間の途中に与えなければならない。
○２ 　前項の休憩時間は、一斉に与えなければならない。ただし、当該事業場に、労働者の過半数で組織する労働組合がある場合においてはその労働組合、労働者の過半数で組織する労働組合がない場合においては労働者の過半数を代表する者との書面による協定があるときは、この限りでない。
○３ 　使用者は、第一項の休憩時間を自由に利用させなければならない。

（作成及び届出の義務）
第八十九条 　常時十人以上の労働者を使用する使用者は、次に掲げる事項について就業規則を作成し、行政官庁に届け出なければならない。次に掲げる事項を変更した場合においても、同様とする。
一 　始業及び終業の時刻、休憩時間、…