公休管理について

季節の影響をうけるのであれば、1年単位の変形労働時間制をとってないのでしょうか？

ないものとして回答しますと、1日何時間労働かわかりませんが、8時間労働だとしても、毎週2日強制的に休日をわりふり、かつ休出命令すればいいのです。

そのためには、有効な36協定を締結届け出し、その枠内で休日労働を命じます。もちろん就業規則にも休出の言及があること。勤務予定表で休日でかつ休出を命じるのは可能です。

で、法定の時間外割増賃金、法定休日割増賃金を支払います。

法はそれ以上のことは求めていませんので、代休制をしくならしいて、当人の希望する労働日にやすんでもらう、ということになります。休日は何日あったのか、とった代休日をふくめ実際休めた日の実績を指折り勘定する必要性はまったくありません。なぜなら休日としてすでに各週2日わりふったからです。ただ労働者福祉として過重労働には目を配る必要はあるでしょう。なお、実労働時間をカウントするので、代休や年次有給休暇をとった週の法定労働時間40時間枠に余裕ができますから、36協定上の時間外累計計算をまちがえないでください。

割増賃金支払いを免れたいのであれば、最初にのべた変形労働時間制となります。